עלי גפן מפתיעים ומיוחדים.
זמן הכנה
מרכיבים לכ-30 יחידות
1 כוס אורז פרסי מלא 'מיה' שטוף היטב
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס נענע קצוצה
1/4 כוס צנוברים קלויים
1/4 כוס חמוציות מיובשות קצוצות
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
כ- 30 עלי גפן במי מלח ומספר עלים לריפוד הסיר
לבישול
מים רותחים עד כדי כיסוי עלי הגפן הממולאים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
1. למלית: מניחים את האורז השטוף בקערה רחבה, מוסיפים את כל החומרים ומערבבים היטב.
2. שוטפים את עלי הגפן. מניחים עלה על משטח עבודה, כשהצד החלק כלפי משטח העבודה. מניחים כף מהמלית במרכז העלה, מקפלים את שני צידי העלה על המלית ומגלגלים מהצד הקרוב אליכם אל המרוחק תוך הידוק העלה. בדרך זו ממלאים את כל העלים.
3. מרפדים סיר במספר עלים לא ממולאים. מסדרים את העלים הממולאים בצפיפות בתחתית הסיר.
4. יוצקים מים רותחים עד כדי כיסוי מוסיפים מיץ לימון ושמן.
5. מומלץ להדק את העלים על ידי הנחת צלחת מעליהם. (לא חובה).
6. מבשלים על להבה בינונית ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ- 1/2 1 שעות עד לריכוך מלית האורז.