מאת: פסקל פרץ רובין
בארוחות חגיגיות נהוג להגיש מתאבן עשוי פולים מבושלים במי מלח ובלימון. אפשר להכינו מפולים מיובשים או מפולים ירוקים טריים.
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כ-40 דקות |
זמן הכנה: 5 דקות
מרכיבים ל-8 מנות
3 כוסות פולים מיובשים גדולים, מושרים במים יום מראש ומסוננים, קלופים מתרמילים
1 לימון גדול, חתוך לרבעים
1 כפית מלח
1/2 כפית כמון טחון
אופן ההכנה
- יוצקים לסיר גבוה מים עד מחציתו. מוסיפים את רבעי הלימון ואת המלח ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.
- מוסיפים לסיר את הפולים, מכסים אותם בנייר סופג או בנייר אריזה חום ומבשלים כ-40 דקות. תפקיד הנייר לספוג את הפיגמנט שהפולים מפרישים בזמן הבישול. כאשר הפולים רכים, מסירים מהאש.
- מערבבים בקערית את המלח והכמון טחון. מגישים את הפולים בעודם חמים בצלחות אישיות או בצלחת אחת מרכזית, ובוזקים עליהם את המלח המתובל.
