מאת: השפית נופר זוהר
תבשיל חגיגי הממלא את הבית בריחות נפלאים
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כ-45 דקות |
זמן הכנה: כשעה.
מרכיבים ל-6 סועדים
2 קג בשר ראש ללא שומן חתוך ל8 פרוסות 3 כוסות חומוס גדול מושרה (10 שעות) 'מיה' 10 שיני שום שבורות 6 פלפלים יבשים מתוקים 1 כפית כמון 'מיה' 1 כפית מלח ים אטלנטי 1 כף פפריקה מרוקאית בשמן 'מיה' 1/4 כוס שמן קנולה 1/4 כפית משייה (פרח אגוז מוסקט)
אופן ההכנה
1. צולים במחבת לצריבה קלה את בשר הראש שחתכנו עד צבע זהוב.
2. מכניסים לסיר לחץ ומוסיפים 2 כוסות מים.
3. סוגרים את הסיר ומנמיכים את האש לבערך 45 דקות.
4. מכבים את הגז וממתינים עד שכל האוויר יצא, פותחים את הסיר ומצננים.
5. מדליקים את האש ומתבלים את נוזלי הבישול בשום,פלפלים אדומים, מלח כמון,פפריקה ומלח.
6. מבשלים עד צמצום.
