הדוחן מביא איתו את הערכים התזונתיים החשובים אל תוך קציצות הבשר – לארוחה טעימה, בריאה ומזינה, בטעם פיקנטי, עשיר ומיוחד.
זמן הכנה
מרכיבים לכ-16 יחידות
לקציצות:
1 כוס דוחן 'מיה'
1 כוס מים
300 גרם בשר בקר טחון
1 גזר קטן מגורר דק
1 בצל קצוץ דק
5 שיני שום כתושות
1/2 ראש סלרי קצוץ דק
1/2 כוס של פטרוזיליה , כוסברה, נענע, בזיליקום קצוצים
1 ביצה
1 כף כמון 'מיה'
1 כפית כורכום 'מיה'
1 כפית שמן זית 'מיה'
מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב:
3 כפות שמן זית 'מיה'
1 בצל חתוך לרצועות
5 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
1 פלפל ירוק חריף חצוי לשניים
1 כפית כמון 'מיה'
1 כפית עלי טימין
מלח ופלפל לפי הטעם
4 כוסות מים
אופן ההכנה
1. מבשלים במים את הדוחן על להבה בינונית עד לספיגת הנוזלים.
2. מעבירים את הדוחן לקערה ומוסיפים את כל החומרים לקציצות ולשים היטב. צרים מהעיסה כדורי בשר בקוטר 3-4 ס"מ .
3. בסיר רחב ושטוח, שניתן להכניסו לתנור, מחממים שמן זית ומוסיפים את רצועות הבצל והשום ומאדים קלות.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, ושאר החומרים לרוטב ומביאים לרתיחה.
5. מכניסים את כדורי דוחן-הבשר אל הסיר (לא מערבבים). מנענעים קלות את הסיר כך שהרוטב יצפה את הקציצות. מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות .
6. מכסים ברדיד אלומיניום ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות צ' ואופים 20 -25 דקות ומוציאים. מגישים חם על מצע של פירה.
