תבשיל קדרה שעיקרו שעועית ותיבולו המרכזי הוא הכמון הטחון. מומלץ להגיש על מצע של גרגרי אורז לבן.
זמן הכנה
מרכיבים ל-6-8 מנות
3 כפות שמן
1/2 כפית פלפלת אדומה חריפה
1 כף פלפלת אדומה מתוקה
1/2 כפית פלפלצ'ומה/ הריסה
1/4 כפית פלפל שחור 'מיה'
3 כפות רסק עגבניות
2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות קטנות
400-500 גרם בשר בקר (ראש או כתף), חתוך לקוביות
8 שיני שום גדולות, קלופות וכתושות
2 כפות כמון טחון
1/2- 1/4 כפית מלח
5-4 כוסות מים
3 כוסות שעועית לבנה 'מיה', שרויה במים יום מראש
6 עלי מנגולד (סלק ירוק) חתוכים לרצועות עבות
אופן ההכנה
1. מחממים שמן בסיר רחב וגבוה. מוסיפים פלפלת חריפה ומתוקה, פלפלצ'ומה/ הריסה, פלפל שחור, רסק העגבניות,קוביות העגבניות ומערבבים.
2. מוסיפים קוביות בשר, שום הכתוש, כמון טחון, מלח ומים. מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את השעועית המסוננת כך שהנוזלים יכסו את התכולה. במידת הצורך אפשר להוסיף 1/2 כוס מים.
4. ממשיכים לבשל מכוסה על להבה בינונית-נמוכה כשעתיים.
5. מוסיפים את עלי המנגולד ומבשלים כ- 1/2 שעה נוספת.
