1. מרתיחים בסיר חמאה, מים, סוכר ומעט מלח. כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח. מכבים את האש ובוחשים היטב עד שנוצר כדור בצק.

2. מעבירים לקערת מיקסר ומערבלים במהירות נמוכה 2-3 דקות עד שרוב האדים נפלטים מהבצק.

3. מוסיפים תוך ערבול את הביצים בזו אחר זו. מוסיפים ביצה אחרי שקודמתה נבלעת היטב בבצק.

4. מזליפים את הבצק בעזרת שקית זילוף על תבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-25 דקות עד שמתקבל צבע חום-זהוב.

5. מצננים, חוצים בעדינות כל פרופיטרול, כמעט עד הסוף כך ששני החלקים ישארו מחוברים זה לזה וממלאים בפודינג וניל.

6.  ציפוי שוקולד: ממיסים בסיר שוקולד מריר וחמאה. מערבבים היטב עד שהתערובת נמסה ויוצקים על הפרופיטרולים. מקררים כשעה במקרר ומגישים.

• ניתן גם לוותר על ציפוי השוקולד ולפזר אבקת סוכר.

*שימו לב-זמני האפיה עלולים להשתנות ממכשיר למכשיר.

מומלץ לעקוב אחר הפרופיטרולים ולהוציאם לאחר ההזהבה.