1. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום והפטריות ומטגנים עד להשחמת הפטריות ולאידוי הנוזלים. מוסיפים את הכמון, הפלפלת והקינמון.

2. מערבבים את הכוסמת בחלבון הטרוף ומוסיפים למחבת. מפוררים את הכוסמת עם הפטריות.

3. מוסיפים את נוזלי המרק או המים החמים. מערבבים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הצנוברים. מערבבים ומסירים מהלהבה.

4. מורחים שלושה ריבועי עלים (שלוש שכבות) בתרסיס שמן או בשמן. מניחים כף גדושה ממלית הפטריות והכוסמת. סוגרים כמעטפת או כמשולש. סוגרים את הפתחים היטב.

בדרך זו ממלאים את כל העלים.

5. מברישים בשמן את הכיסנים או משולשי הפילו או מרסיסים בתרסיס שמן ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

6. אופים בתנור חם בחום בינוני 180 מעלות צ' כ-20 דקות או עד שהכיסנים מזהיבים .