1. משמנים קלות את הצד ההפוך של תבנית שקעים קטנים.

2. שמים בסיר קטן את המים, השמן, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה.

3. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים היטב בעזרת כף עץ או מרית. התערובת תסמיך משמעותית וצריך לערבב אותה היטב כדי לשבור את כל גושי הקמח.

4. מוסיפים את האקווה פאבה וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש מאוד. מכבים את הלהבה וממשיכים לערבב עוד קצת.

5. מעבירים את הבצק לתוך שקית זילוף עם צנטר חלק (ראו בהערות הצעה להכנת הצ'ורוס ללא שקית זילוף). הבצק טיפה חם, אבל צריך לעבוד איתו לפני שהוא מספיק להתקרר ולאבד את הגמישות שלו.

6. מזלפים ספירלות בצק צפופות מעל החלק הבולט של השקעים. משטחים את השפיץ בחלק הגבוה, כי הוא הולך להיות התחתית של כוס. משאירים מרווחים בין כוס לכוס. ראו את ההדגמה בסרטון.

7. מעבירים את התבנית למקפיא ל- 3 שעות לפחות, או עד שהכוסות קופאות לגמרי.

8. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

9. אופים את הצ'ורוס כ-60 דקות, או עד להזהבה יפה.

10. לקראת ההגשה מכינים את הקרם: שמים בסיר קטן את השוקולד צ'יפס והחלב הצמחי ומחממים עד שהשוקולד נמס. מערבבים עד שמתקבל רוטב סמיך וחלק. אם רוצים, מעבירים חצי לכלי נפרד, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת בתערובת.

11. ממלאים כל כוס בכמות נדיבה של המילוי, מפזרים מעל את הבוטנים או הפיסטוק ומגישים.

12. שומרים בקופסה מחוץ למקרר.

הערות:

• אקווה פאבה הם מי החומוס הנמצאים בשימורי החומוס. קופסת שימורים אחת תספיק למתכון.
• אל דאגה-לבצק של הצ'ורוס ולצ'ורוס עצמם אין שום ריח או טעם של חומוס למרות השימוש באקווה פאבה!
• חשוב מאוד להקפיא היטב את הצ'ורוס, אחרת הם עלולים להתפרק באפייה.
• זמן האפייה יחסית ארוך, כי אנחנו אופים בצק קפוא. אל תתרגשו אם לוקח להם זמן להזהיב – בסוף זה קורה.
• אם רוצים לטגן את הצ'ורוס, משמיטים מהמתכון לגמרי את האקווה פאבה. הבצק יהיה טיפה יותר קשה לזילוף.
• אפשר לאפות צ'ורוס ישרים רגילים, ולא בצורת כוסות.
• אם אין לכם שקית זילוף / צנטרים / כוח לזלף, אפשר לעשות את הכוסות בדרך הבאה: הבצק מאוד גמיש ונוח לעבודה. פשוט מגלגלים נחשים ארוכים בעובי רצוי ומסובבים אותם בספירלה מסביב לשקעי התבנית. לא חייבים לעשות נחש ארוך אחד אם זה לא מצליח – אפשר פשוט להדביק את קצוות הבצק. מה שכן חשוב ביותר – זה לצופף את סיבובי הבצק כדי שיהיו אפס חורים בספירלה. זה מה שיגרום לכוס להיות שלמה.
• אפשר להגיש את הכוסות עם כל מילוי אחר שאוהבים: כדור גלידה טבעונית, קרם, ריבה, מלבי וכו'. כמובן אפשר פשוט לגלגל את הצ'ורוס בתערובת סוכר וקינמון.