מאת: אולגה טוכשר, קונדיטורית בעלת הבלוג המרכיב הסודי
מלבי חגיגי
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: 5 דקות |
זמן הכנה: 30 דקות
המלבי צריך להתייצב בקירור כשעתיים לפחות
מרכיבים ל-3 טארטים אישיים או אחד בקוטר 20 ס
לקלתית:
3/4 כוס שקדים 'מיה'
1/2 כוס שיבולת שועל מהירת הכנה 'מיה'
1/4 כוס רצועות קוקוס טבעי מיובשות ללא סוכר 'מיה'
1 כוס חמוציות מיובשות ברכז תפוחים 'מיה'
2 כפות סירופ מייפל
1 כף שמן קוקוס
למלית מלבי קוקוס:
400 מ"ל (1 פחית) קרם קוקוס
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב צמחי
45 גרם (3 כפות) סוכר
1 כפית תמצית ורדים (אופציונלי)
30 גרם (3 כפות) קורנפלור 'מיה'
1 כפית אגר-אגר
1/2 כוס מנגו טבעי מיובש ללא סוכר 'מיה', חתוך לקוביות קטנות
לקישוט:
אננס מיובש ללא סוכר 'מיה'
פיסטוק קצוץ 'מיה'
פטל מיובש
אופן ההכנה
- מכינים את הקלתית: מניחים בקערת מעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה. מעבירים את התערובת לתבנית טארט (מומלץ עם תחתית מתפרקת) ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. מעבירים למקפיא ל-15 דקות לפחות.
- בינתיים מכינים את המלית: מניחים בסיר את כל מרכיבי המתכון ומערבבים היטב בעזרת מטרפה כדי שלא יישארו גושים. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב קבוע במשך כ-3-4 דקות, או עד שהמלבי מגיע לרתיחה עדינה ומתחיל להסמיך. מצננים כ-5 דקות.
- יוצקים 1/2 המלית לתוך הקלתית, מפזרים מעל את קוביות המנגו ומכסים בשארית המלית. אם חתיכות המנגו צפים, מטביעים אותם פנימה.
- מקשטים בפרוסות אננס מיובש, פיסטוק קצוץ ופטל מיובש ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות, או עד שמלית המלבי מתייצבת.
- מגישים בטמפרטורת החדר. שומרים בכלי אטום.