מאת: הבלוגר קובי אמזלג
בייגלים כאלו יפייפיים… לא תנסו?
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כ-13 דקות |
זמן הכנה: כחצי שעה
לא כולל זמני התפחה של שעתיים
מרכיבים ל-12-14 בייגלים
200 מ״ל (כוס) מים פושרים
200 מ״ל (כוס) חלב
125 מ״ל (חצי כוס) שמן קנולה
כפית מלח
2 כפות סוכר חום 'מיה'
2 חלמונים - למריחה על הבייגל
20 גר׳ (2 כפות) שמרים יבשים 'מיה'
820 גר׳ (6 כוסות) קמח לבן
125 גר' חמאה רכה לשלב קיפול הבצק
אופן ההכנה
- בקערה רחבה ועמוקה שמים מים, חלב, סוכר, מלח, שמן ושמרים.
- מוסיפים את הקמח ולשים כ-5-7 דקות עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.
- מכסים בניילון נצמד עד להכפלת הנפח (שעה – שעה וחצי).
- לאחר ההתפחה משמנים בעדינות את משטח העבודה, מוציאים את האוויר מהבצק ומעבירים למשטח המשומן.
- מרדדים למלבן 30 | 30 ס״מ. מורחים חמאה על כל המלבן ומקפלים את השליש התחתון למרכז המלבן ועליו מקפלים את החלק העליון.
- את המלבן שנוצר גם מורחים בחמאה.
- לאחר מכן חותכים לרצועות של כ-1.5 ס״מ. מגלגלים כל רצועה סביב עצמם ויוצרים עיגול ומניחים בתבנית.
- מניחים להתפחה של כ-30 דקות.
- מורחים את הבייגלס בחלמונים, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-13-15 דקות עד להזהבה.
