מאת: ענבר בוסקילה מנבחרת הבשלנים של ישראלי קיטשן
מנה יפייפיה שגונבת את ההצגה!
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כשעתיים |
זמן הכנה: כ-20 דקות
זמני ההכנה לא כוללים את הזמני הבישול והאפיה
מרכיבים ל-סיר סוטאז' בקוטר 26 ס
3 כפות שמן
2 כוסות אורז ריזוטו עגול 'מיה'
כוס אפונה
6-7 שיני שום קצוצות
צרור שמיר
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כפית כורכום 'מיה'
כף כוסברה יבשה
כרוב בינוני
שמן למריחה על הסיר
לקישוט:
גרעיני דלעת 'מיה'
מקלות שקדים מולבנים 'מיה'
אופן ההכנה
- במחבת רחבה מטגנים מעט את האורז יחד עם האפונה, מוסיפים לאורז שום, שמיר קצוץ ואת כל התבלינים.
- מערבבים היטב ומוסיפים 2 כוסות מים (משתמשים בכוס שמדדנו את האורז).
- מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שכל המים נספגים.
- בינתים מרתיחים מים בסיר עמוק, מכניסים את הכרוב כשהוא שלם (שהשורש שלו כלפי מעלה) ומבשלים למשך 15 דקות.
- לאחר מכן מפרידים את עלי הכרוב מהשורש שלו בעזרת סכין (חשוב שלא לבשל את הכרוב יותר מדי, כי אז העלים יהיו רכים באופן שיהיה קשה לעבוד איתם…)
- בסיר סוטאז' (שמתאים לאפייה בתנור) שמים מעט שמן ומשמנים את כל הסיר כולל הדפנות.
- מסדרים את עלי הכרוב באופן כזה שכל הסיר יהיה מכוסה, והעלים יגלשו החוצה מעל הדפנות (זה בסדר שיהיה גם כמה שכבות של עלי כרוב).
- שופכים פנימה את האורז ומכסים מלמעלה עם עלי הכרוב שגלשו לצדדים. (אם עלי הכרוב לא סוגרים את האורז לגמרי מוסיפים עוד עלי כרוב).
- מהדקים מעט עם הידיים ושופכים עוד 2 כוסות מים.
- מכסים היטב בנייר כסף כך שהסיר יהיה אטום.
- אופים בתנור למשך שעה וחצי.
- לפני ההגשה, מניחים צלחת גדולה (בגודל שמתאים לקוטר הסיר) על גבי הסיר ובבת אחת הופכים את הסיר על הצלחת.
- מעל העוגה שהתקבלה מפזרים גרעיני דלעת ושבבי שקדים מולבנים לקישוט.