פרעצל בירה

מאת: קובי אמזלג

נשנוש ביתי טעים ומיוחד

זמן הכנה

זמן בישול/אפיה: 10-12 דקות | זמן הכנה: כ-25 דקות
לא כולל זמן התפחה של כשעה.

מרכיבים ל-40-50 יחידות

150 מ''ל בירה לאגר/חיטה

4 גרם שמרים יבשים 'מיה'

כף חמאה מומסת

כף סוכר

כפית מלח

2 כוסות קמח

שליש כוס אבקת אפייה

אופן ההכנה

  1. במחבת מביאים את הבירה לרתיחה ולאחר מכן מורידים מן האש.
  2. מוסיפים שמרים ומערבבים היטב.
  3. בקערת מיקסר מערבבים את החמאה, הסוכר, המלח, כוס וחצי קמח ותערובת השמרים והבירה.
  4. מערבבים במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את שארית הקמח.
  5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים ידנית עוד כ-5 דקות עד שהבצק חלק ואלסטי.
  6. מעבירים לקערה להתפחה של כשעה.
  7. לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל-4 כדורים.
  8. כל כדור לשים לרצועה ארוכה ולאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות של כ-3 ס"מ.
  9. בסיר מרתיחים 5 כוסות מים יחד עם שליש כוס אבקת אפייה.
  10. לאחר שהמים רותחים מוסיפים את עיגולי הבצק לסיר למשך 30 שניות, ומוציאים לנייר סופג.
  11. מעבירים את הכדורים לתבנית אפיה, מברישים עם ביצה טרופה (אפשר גם עם שמן זית), מוסיפים מלח גס ואופים כ-10-12 דקות בחום של 220 מעלות עד לצבע חום-זהוב.