מאת: הבלוגר רון יוחננוף
מגישים חם חם, כל אחד תופס כדור חלה וטובל בהנאה בתוך הגבינה עם הסילאן – חלום.
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כ-25 דקות |
זמן הכנה: 15-20 דקות
*לא כולל זמני התפחה של שעה ועשרים דקות
מרכיבים לחלה גדולה וחגיגית
לכדורי החלה:
500 גרם קמח לבן רגיל
כף שמרים יבשים 'מיה'
3 כפות סוכר
1/4 כוס (50 מ"ל) שמן
300 מ"ל מים (ייתכן שתצטרכו מעט יותר)
כפית וחצי מלח
להברשה:
ביצה טרופה
שומשום לבן ושחור (אפשר גם רק לבן)
לגבינה:
2 יחידות גבינת קממבר (מגיעה כגבינה שלמה ועגולה)
2-3 גבעולי טימין
3 כפות שמן זית 'מיה'
4 כפות סילאן טבעי בבקבוק לחיץ 'מיה'
אופן ההכנה
- בקערת המיקסר להניח את המלח בתחתית, מעליו קמח, שמרים, סוכר ומים. להתחיל ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק. מיד שמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן.
- להמשיך ללוש כ-8 דקות, אם צריך להוסיף מעט מים לפי הצורך. צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית.
- התפחה ראשונה: לעטוף את קערת הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר, למשך שעה.
- לאחר מכן לחלק את בצק החלה לגודל הרצוי. אני חילקתי לחלקים קטנים בכמה גדלים 15-30 גרם. ממליץ לעבוד עם משקל ולחלק את הבצק לחתיכות שוות. *אפשר גם כמובן להתפיח לילה במקרר שהבצק מכוסה בצורה הרמטית.
- מכדררים כל חלק של בצק לכדור עגול. מכסים את הכדורים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ-20 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- לאחר המנוחה הנוספת, מסדרים את הכדורים בצורה הרצויה (הסתכלו בתמונות ובסרטון) ומותירים 2 מקומות במרכז כדורי הבצק לקממבר.
- מוציאים את הקממבר מהאריזה ומניחים כל אחת במרכז כדורי הבצק.
- חורצים כל כיכר גבינה עם סכין שתי וערב. מוזגים מעל הגבינות שמן זית, סילאן ומוסיפים עלי טימין ומעט מלח ים.
- מורחים את כדורי החלה בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום לבן ושחור לסירוגין.
- מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות או עד שכדורי החלה הופכים זהובים וגבינת הקממבר נמסה מבפנים.
