מאת: שף אורן אסידו
אחרי שתנסו את המתכון הזה, לא תרצו להכין חומוס אחר… 🙂
זמן הכנה
זמן בישול/אפיה: כ-30 דקות |
זמן הכנה: כ-30 דקות
זמני ההכנה לא כוללים את ההשריה של החומוס ללילה שלם.
מרכיבים ל-5-6 מנות
לחומוס:
600 גרם חומוס לבן גדול 'מיה' מושרה במים למשך הלילה
5 שיני שום
כפית שטוחה כמון 'מיה'
כפית שטוחה סודה לשתיה 'מיה'
3 כפות טחינה גולמית
כוס מים
כפית שטוחה מלח
מסבחה:
400 גרם חומוס לבן גדול 'מיה' מושרה במים למשך הלילה
פלפל חריף קצוץ
שן שום מגורדת
מלח
לימון
שמן זית
אופן ההכנה
- משרים את החומוס למשך לילה שלם בקערת מים.
- מבשלים 600 גרם במים יחד עם שום, כמון וסודה לשתיה עד לריכוך מלא. (כ-30 דקות)
- מסננים מהנוזל וטוחנים יחד עם הטחינה, כוס מים ומלח עד למרקם חלק.
- הכנת המסבחה: מבשלים את 400 הגרם של החומוס הנותר במים על לריכוך כמעט מלא. (לבדוק לאחר 25 דקות)
- מסננים מהנוזלים ומוסיפים פלפל חריף, שן שום מגורדת, מלח ולימון לפי הטעם ושמן זית בנדיבות שיעטוף את הכל.
- מסדרים בצלחת את החומוס, יוצרים גומה באמצע ומוזגים אליה את תערובת המסבחה.
